Учет общественного питания в 1С Бухгалтерия (базовая)

Comments

• Здравствуйте!
  Учет операций по деятельности общественного питания зависит от того, что вы собираетесь в программе отражать.
  То есть, насколько точно-скрупулезно будете фиксировать документами и проводками хоз.операции, и насколько последовательно.
  Возможно, вас интересует только отражение доходов для целей формирования записей в Книге учета доходов и расходов (при объекте "доходы") и больше ничего?.. Поясните.
  
  Статьи об организации общественного питания в организациях и на производствах вы сможете прочесть из других источников.
  Для ведения бух.учета на предприятиях общепита есть специализированные программы. Вы же хотите организовать отражение работы предприятия общепита в обычной Бухгалтерии8.
  Тогда напишите, какие ключевые моменты вас интересуют, и т.о. попробуйте направить обсуждение темы в нужное вам направление.
• Калькуляциооный учет, накладные поступления и отгрузки у нас заносят в программе iiko. В программе 1с хотим переносить данные из iiko и вести бухучет (т.к. кроме книги доходов и расходов, необходимо составлять бухгалтерский баланс). Перенесенные данные (приходные накладные и реализация) не понимаю как учитывать (например как из муки, яблок, сахара и т.д. превратить это в штрудель в 1с, при этом данные уже расxитаны в iiko).
• Честно говоря, с программой iiko я совершенно не знакома.
  Думаю, стандартного переноса нет. Поэтому, кто-то вам будет писать программу-обработку переноса из вашей пр-мы оперативного учета в бух.программу. Кто-то ставит задание программистам.
  Узнайте у себя на предприятии "из первых рук", что будет перенесено, конкретно.
  
  Ведь можно поставить задачу программистам таким образом, что в позициях, представляющих собой продукцию (т.е.блюда), будет внесена специальной настройкой -привязкой "спецификация", в которой отразится калькуляция вашего бухгалтера-калькулятора. И тогда всё будет не сложно. Тогда можно будет типовыми средствами отразить операции по производству.
  Только важно понимать, те поступления материалов и товаров, что будут перенесены, станут учитывать по приходу как? Д41 К60 или как Д10 К60?
  С одной стороны, это может показаться не принципиальным. Но... есть нюансы.
  Материалы (продукты) нужно переместить в производство (кухню), и списать их на выпуск конкретных блюд за период.
  Если продукты были оприходованы как товары, то лучше при "Перемещении товаров" на другой склад "кухня" перевести их на счет учета 10.01 (сырье). Д10.01 К41.01.
  Выпуск блюд (хоть за день, хоть за месяц, хоть только единицы блюда) оформляется док-том "Отчет производства за смену" (мы говорим о собственном производстве). По каждой строке о выпуске блюд (вкладка "продукция") с количественными и суммовыми (в плановых учетных ценах) показателями по номенклатуре можно указать соответствующую "спецификацию" (ту перенесенную калькуляцию). Это даст возможность на вкладке "материалы" отразить, нажатием на кнопку "Заполнить", списываемые материалы-продукты (сырьё), которых должно хватать на "кухне" после перенесенных поступлений от поставщиков и введенных на начало учета остатков сырья (продуктов).
  При проведении док-та "Отче производства за смену" сформируются проводки и учетные данные по складам, количественные и суммовые данные по произведенной продукции и списанным материалам-продуктам. А проводки будут
  Д43 К20.01 - выпущено блюд (продукции) по плановым ценам
  Д20.01 К10.01 - списано материалов согласно калькуляции (спецификации), т.е. по нормативу.
  
  Регламентными операциями при Закрытии месяца плановая себестоимость выпущенных блюд должна автоматически скорректироваться (Д43 К20 сторно и наоборот, в зависимости о фактического результата).
  А реализованная клиентам продукция будет списана (проводки Д90.02 К43).
  Для реализации продукции в учете баров и ресторанов применяют чаще вариант документов "Отчет о розничных продажах", вкладка "товары (услуги)".
  
  В основном я схему вам описала.😀
  
  Естественно, может при учете возникнуть много доп.вопросов и нюансов. Включая особенности при разных системах налогообложения.
  Но их следует обсуждать в отдельных темах, однозначно(!)🤐
• по-поводу iiko, пеоренос уже существует и программистов вызывать не надо. А за все остальное огромное преогромное спасибо!!!!!!!!!!💐 💐 💐 💐 💐 👏 👏 👏 👏 👏